Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
7 порций 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Очень питательный овощной суп. Даже без мяса первое блюдо может быть сытным и вкусным. Овощной суп с фасолью и вермишелью отличается разнообразием составляющих – бобовые, которые заменяют мясо, овощи и макаронные изделия – благодаря этому супчик имеет насыщенный вкус. А итальянские травы добавляют аппетитный пряный аромат. Отличный постный суп для полноценного обеда!
Продукты (на 7 порций) Кабачки — 380 г Фасоль белая — 155 г Вермишель — 70 г Картофель — 420 г Помидоры — 150 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — 2 ст. ложки (30 мл) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Травы итальянские сушёные (смесь) — 0,5 ч. ложки Лавровый лист — 1-2 шт. Вода — 1,8 л
Пошаговый фото рецептОвощной суп с фасолью и вермишелью
Подготавливаем необходимые продукты. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда время приготовления супа сократится.
Фасоль лучше замочить для более быстрого приготовления. Промываем её и заливаем в удобной посуде водой.
Оставляем замоченную фасоль на 4-6 часов (можно на ночь). После этого воду сливаем.
Затем перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей водой.
Доводим до кипения. Варим фасоль на небольшом огне около 1 часа, до готовности.
Затем воду сливаем, а фасоль отставляем в сторону.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками или кубиками.
В кастрюле доводим до кипения 1,8 л воды. Выкладываем картофель и варим после повторного закипания 10 минут.
Морковь, лук и чеснок очищаем.
Морковь нарезаем четвертинками кружочков или полукружиями. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок – измельчаем ножом.
Кабачок нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем морковь, лук и чеснок примерно 5 минут, до мягкости.
В кастрюлю с картофелем добавляем овощную зажарку и варим 5 минут.
Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты. Затем окунаем в холодную воду. Снимаем кожицу и нарезаем помидоры маленькими кубиками.
В кастрюлю добавляем помидоры.
Одновременно с помидорами добавляем кабачки.
Кладём лавровый лист, солим.
Варим суп примерно 5-7 минут на маленьком огне, до мягкости кабачков.
Всыпаем вермишель.
Одновременно с вермишелью добавляем фасоль.
Всыпаем чёрный молотый перец и итальянские травы.
Доводим до кипения, варим суп на маленьком огне ещё 2 минуты и выключаем огонь.
Оставляем суп постоять под крышкой 5-7 минут.
Овощной суп с фасолью и вермишелью готов.
Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
