Рулетики из пекинской капусты с грибами и овощами

 5 порций 50 мин (ваши 30 мин)

Лёгкая, но сытная закуска из пекинской капусты идеально подойдёт для любого стола, в том числе и праздничного. Внутри обжаренных листьев капусты — аппетитная начинка из ароматных грибов, сочных помидоров, сметаны и твёрдого сыра. Такие рулетики можно подавать как горячими, так и холодными.

Продукты (на 5 порций) Капуста пекинская — 1 кочан (700-800 г) Грибы (шампиньоны) — 300 г Лук репчатый — 100 г Помидоры — 160 г Укроп свежий — 15 г Яйца — 3 шт. Сметана — 80 г Сыр твёрдый — 60 г Чеснок — 1-2 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 50 мл

Видео рецептРулетики из пекинской капусты с грибами и овощами Пошаговый фото рецептРулетики из пекинской капусты с грибами и овощами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, 5-7 минут.

Грибы нарезаем мелкими кубиками и добавляем в сковороду с луком.

Обжариваем до готовности грибов и испарения жидкости, примерно 7-10 минут.

Всыпаем соль и перец.

Перемешиваем и оставляем для остывания.

От капусты отрезаем заднюю часть и разделяем кочан на листья. Понадобится примерно 13-14 листьев.

Немного отбиваем кулинарным молотком утолщенные края листа.

В емкость разбиваем яйца, добавляем соль и перец.

Взбиваем венчиком до однородности.

Окунаем капустные листы в яичную смесь.

В сковороде разогреваем 15 мл масла и поочередно обжариваем листы по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Выкладываем на бумажные полотенца.

Укроп (без толстых стеблей) мелко нарезаем и добавляем к обжаренным грибам.

Помидоры нарезаем кубиками и также отправляем к грибам.

Твёрдый сыр натираем на средней (мелкой) тёрке и выкладываем к остальным ингредиентам начинки.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и тоже добавляем в начинку.

Туда же выкладываем сметану.

Перемешиваем и, если нужно, досаливаем по вкусу.

На лист капусты выкладываем часть начинки.

Сворачиваем в рулетик. Точно так же формируем все рулетики.

Рулетики из пекинской капусты с грибами, помидорами и сыром готовы.

Приятного аппетита!

Источник