Суп из кускуса с помидорами

 6 порций 20 мин

Томатный суп с кускусом готовится всего 15-20 минут, при условии, конечно, что готов заранее овощной или куриный бульон. Отличный вариант быстрого обеда.

Продукты (на 6 порций) Кускус (израильский) — 200 г Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) — 400 г Масло оливковое — 2 ст. л. Лук репчатый (рубленый) — 1 шт. Морковь (резаная кубиками) — 1-2 шт. Чеснок (рубленый) — 6 зубков Мята свежая (рубленая) — 2-3 листика Кумин молотый — 0,25 ч. л. Бульон овощной или куриный — 1,5 л Кинза свежая, листья (рубленые) — 5 веточек Перец кайенский по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептСуп из кускуса с помидорами

Как приготовить суп с кускусом и помидорами:

1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и морковь, готовить, помешивая, до мягкого состояния, около 10 минут. Добавить в кастрюлю помидоры, половину чеснока, бульон, кускус, мяту, кумин, кинзу, кайенский перец, соль и черный молотый перец.

2. Довести массу до кипения, добавить оставшийся чеснок, готовить суп с кускусом на средне-слабом огне около 7-10 минут, периодически помешивая.
Подавать суп с кускусом в порционных тарелках сразу же.

Источник