Мороженое «Сливочный пломбир»

Описание приготовления:

Структура пломбира получается гладкой, без кристалликов, вкус получается сливочный, очень приятный — стопроцентный вкус знакомого всем пломбира. Обязательно берите на заметку рецепт!
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки Блюдо: Десерты / Мороженое

Состав / Ингредиенты:

• Молоко 100 Миллилитров
• Сливки 500 Миллилитров (33-35% жирности)
• Сахарная пудра 100 Грамм
• Ванилин 2 Грамма
• Желтки куриные 4 Штуки

Количество порций 6

Калорийность

170 ккал

Калорийность

8 г

Белки

5 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Мороженое "Сливочный пломбир"»

Подготовьте все необходимые для приготовления ингредиенты.

В сотейник с толстым дном выложите желтки и сахарную пудру.

Прямо в сотейнике все активно перемешайте венчиком до полного объединения ингредиентов.

Залейте молоко. Венчиком активно все перемешайте до получения полностью однородной смеси.

Варите на маленьком огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая венчиком, до заметного загустевания смеси. Консистенция смеси должна быть подобна сгущенному молоку. Затем сотейник снимите с плиты и позвольте полностью остыть молочно-яичной смеси.

В отдельную, чистую миску залейте жирные сливки и взбивайте миксером до появления мягких пиков.

Затем ко взбитым сливкам добавьте ванилин, молочно-яичную смесь и вмешайте ее.

Теперь готовую смесь для пломбира можно разложить по формочкам.

Или выложите всю смесь в пищевой контейнер, после чего отправьте в морозильную камеру на 4 часа. В течение этого времени несколько раз доставайте контейнер с мороженым и пробивайте смесь погружным блендером, чтобы в итоге готовое мороженое было без намека на кристаллизацию.

Готовый пломбир подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник