Творожные кексы с джемом, орехами и изюмом

Тесто для этих кексов готовится на кефире и без добавления масла. Влажность кексам придаёт творог в составе теста. Также в тесто добавляется изюм, а в серединку каждого кекса выкладывается джем. Сверху кексы посыпаются орехами, которые в духовке создают хрустящую корочку.

Продукты Творог — 150 г Кефир — 100 мл Джем (у нас малиновый) — 90 г Изюм — 50 г Орехи грецкие нежаренные — 50 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 50 г Мука — 160 г Сода — 1 ч. ложка (без горки) Соль — 1 щепотка Ванильный сахар — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептТворожные кексы с джемом, орехами и изюмом

Подготавливаем продукты.

Изюм заливаем горячей водой, оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем, изюм обсушиваем.

Орехи рубим не сильно мелко.

В миске соединяем творог, кефир и соду. Перемешиваем.

Добавляем яйцо.

Перемешиваем.

Добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

Добавляем изюм.

Просеиваем в творожную массу муку. Перемешиваем до однородности.

В кондитерский мешок выкладываем джем.

Силиконовые формочки для маффинов наполняем тестом чуть больше, чем наполовину. Сверху выкладываем джем, слегка утапливая его в тесто.

Закрываем оставшимся тестом.

Посыпаем орехами.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем 30 минут.

Готовые кексы достаём из духовки, слегка остужаем в формочках, а затем извлекаем и подаём к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Источник